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触摸屏笔记本|@淮北人 自制豆腐做法

2020-02-21

@淮北人 自制豆腐做法

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  • 1小时以上所需时间
  • 高级制作难度

食材明细

  • 黄豆300克
  • 内脂3.5克
  • 清水2200ml(不含泡黄豆的水)

自制豆腐的做法详细步骤

第1步把所有材皇家三张牌下载料准备好。黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。


第2步浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。


第3步开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。


第4步再用滤网过滤豆浆。开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。


第5步煮开后,关火,晾至80度左右。开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。


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第6步加入用30ml的温开水溶开的内脂,边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。盖上锅盖,闷15分钟左右。


第7步15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花,用勺子把豆腐花搅碎,越碎越好。开始压豆腐了,没有买专门的压豆腐工具,所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模,蛋糕模去掉活底,放在蒸架上。


第8步铺上细纱布。倒入打碎的豆腐。


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第9步用细纱布盖好,盖上蛋糕模的底。最后放上一盆装满水的盘子,压1小时。热乎乎的豆腐就出炉了